Safran 0,5 g

Spansk safran er en af de mest eftertragtede og dyre krydderier i verden. Det stammer fra blomsten crocus sativus, og de små røde stigma( de tredelte støvdragere) af blomsten bliver tørret og brugt som krydderi. Safran  er kendt for sin intense, gylden farve og sin karakteristiske og lidt bidre smag, der kan være både lidt jordagtig og blomsteragtig.

I Spanien er safran en vigtig ingrediens i mange traditionelle retter, især paella. Den spanske safran dyrkes hovdesageligt i områder som La Mancha, hvor klimaet er ideelt for dyrkningen. De små blomster blomstrer kun en gang om året, hver blomst giver kun tre stigmas, hvilket gør safran til et arbejdskrævende og tidskrævende krydderi at høste. det er derfor at safran er så dyrt. 

Anvendelse: 
Benyttes til farvning af ris, supper, fiskesaucer eller i bagværk (safran kager), andre desserter og konfekt.
Efterlader en lille bitterhed.

Til 2 personer bruges hvad der svarer til to fingerspidser. Tilsæt altid safranen de sidste 3-4 min. af rettens tilberedningstid, for at bevare smagen bedst muligt.